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Campania

 21,50 Iva inclusa

Autore Alessandro Molinari Pradelli
Editore Emmebi Edizioni Firenze
Pagine 528
Formato 24x15
ISBN 978889999257

La cucina campana è arte popolare.
Inventata dalla miseria, ha raggiunto la reggia.
I maccheroni sono proprio questo: l’invenzione più semplice, più razionale, più essenziale rispetto all’utilizzazo del grano.

Quasi mille ricette che pescano in una delle tradizioni migliori della cucina italiana, offrendo anche una gamma di contributi specifici delle singole province ciascuna delle quali, da protagonista, interviene nella melodia di combinazione di prodotti regionali. Un ricco repertorio dei vini, consigliati per i diversi piatti, completa le proposte.

Testimonial

Qui, all’ombra di certi porticati dalle colonne rivestite di
maiolica, che solo i popoli altamente civili, dediti alla poesia,
alla pittura, alla musica, hanno una grande cucina.
Alessandro Molinari Pradelli
La storia e lo sviluppo del gusto coincidono con la storia e lo
sviluppo della civiltà. L’uomo è animale perché mangia, ma
è civile perché cucina, e la cucina è l’arte d’addomesticare, di
piegare la natura e i suoi prodotti.
Abate Vincenzo Corrado (XVIII sec),
celebre cuoco e genio della cucina meridionale
… non si possono tacere certi laboratori di pasticceria. Là il campano si reca come per il doveroso attracco, e ne scaturisce la vera commedia umana, che non s’accontenta della crema, ma l’arricchisce con il liquore. Per tutti, prima o poi, ci sarà un babà da sciogliere in bocca.
Alessandro Molinari Pradelli