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Home / In catalogo / Il grande ricettario della Campania Alessandro Molinari Pradelli

Il grande ricettario della Campania Alessandro Molinari Pradelli

€ 19,50

Il grande gastronomo Alessandro Molinari Pradelli racconta la cucina campana in una raccolta di ricette tradizionali e attuali.

  • 525 pp.
  • 13cm x 19cm
  • Rilegatura: brossura

Spese di SPEDIZIONE: GRATIS

Categorie: Cucina, In catalogo
  • Descrizione
  • Alessandro Molinari Pradelli

Descrizione

La cucina campana è l’arte della plebe, inventata dalla miseria, che ha raggiunto la reggia, risalendo dal popolo. I maccheroni, in fondo, non sono altro che l’acuta invenzione della miseria, la più semplice, la più razionale, la più essenziale utilizzazione del grano; gustati in piedi, per la strada, acchiappati con tre dita, appena conditi con sugo di pomodoro. Così lo scrittore e giornalista Mario Stefanile celebra i vermicelli; “fra quanti tipi di pasta siano stati inventati, provati e gustati forse i vermicelli sono il capolavoro assoluto, se si prestano essi soltanto alla più variata gamma di salse e di condimenti, se sono squisiti perfino soltanto lessi con un pugno di formaggio parmigiano o al burro. Non si dice come la loro bontà venga posta in risalto dalla salsetta di pomodoro all’olio con le vongole veraci del Golfo e quanto acquistino se alle vongole si preferiscono invece i capperetti e le olive nere e come si facciano divorare se con essi venga fatta una frittata dorata e croccante. Difficile ammatassarli intorno alla forchetta? S’impara presto, non importa se i vermicelli scivolano, se la bocca non riesce a tempo a riceverli, se sembrano interminabili. Un buon bicchiere d’acqua freschissima del Serino è quanto occorre subito dopo, in attesa dell’altra pietanza che s’annunzia col suo odore dalla prossima cucina”.

Alessandro Molinari Pradelli

Alessandro Molinari Pradelli, scrittore e giornalista, da più di quarant’anni si occupa di enologia e gastronomia, con molteplici interessi rivolti alla civiltà contadina, alle tradizioni, all’artigianato, all’arte antica, al mondo dell’illustrazione e del fumetto, al collezionismo in genere. Organizzatore di mostre e di manifestazioni culturali, ha curato cataloghi e volumi di grafica artistica. Ha esordito in libreria nel lontano 1980 con Osterie e locande di Bologna continuando a pubblicare grandi successi editoriali fino a Il grande libro della cucina italiana.

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